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快餐经营模式之以堂食为主2020-12-20 00:15

本文摘要:除了在店内展示快餐店模式之外,中国餐饮网的小选去了另外四家特色店,考察另外两种快餐经营模式。经过实地考察,大多数更倾向于餐饮的商业模式。主要原因是:刚开始开店的时候人太多,不能兼顾用餐和店铺;在店里,被送到店里的租车人会得到额外的工资和佣金,比大部分用餐的餐厅要低;低效损耗更容易发生在门店。 比如你把货送错门,或者从食客那里拿到退款,不如先在店里借了钱再去睡觉,这样才能保证记账。是否可以在店里做,可以根据餐厅的经营情况和店面位置来决定。

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除了在店内展示快餐店模式之外,中国餐饮网的小选去了另外四家特色店,考察另外两种快餐经营模式。经过实地考察,大多数更倾向于餐饮的商业模式。主要原因是:刚开始开店的时候人太多,不能兼顾用餐和店铺;在店里,被送到店里的租车人会得到额外的工资和佣金,比大部分用餐的餐厅要低;低效损耗更容易发生在门店。

比如你把货送错门,或者从食客那里拿到退款,不如先在店里借了钱再去睡觉,这样才能保证记账。是否可以在店里做,可以根据餐厅的经营情况和店面位置来决定。

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随着食客认可度的提高,如果有这方面的市场需求,会逐步积极开展店内服务。在实地考察的过程中,还有一个根本性的发现:只有快餐店才能有自己的特色。举个例子,我实地走访了一家热店,发现根据附近上班族以北方人为主的特点,这家店卖了两个看板套餐——红烧肉套餐和鸡肉调味香菇套餐。

这样一来,一方面大大增加了周围食客的数量,另一方面也无形中甩出了自己的特色,在众多快餐店中独树一帜。中国餐饮网边肖真的感叹老板细心聪明,有点胆大。


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