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浅析乳制品供应链的改进2020-11-29 00:15

本文摘要:摘要]针对乳制品供应链的特点、现状,从奶源管理、成品仓库、再利用三个方面分析了乳制品供应链现存的问题。在综合分析我国乳制品供应链的发展和实际实地调查三元乳业供应链的运作的基础上明确提出了改良乳制品供应链的措施。

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摘要]针对乳制品供应链的特点、现状,从奶源管理、成品仓库、再利用三个方面分析了乳制品供应链现存的问题。在综合分析我国乳制品供应链的发展和实际实地调查三元乳业供应链的运作的基础上明确提出了改良乳制品供应链的措施。[关键词]乳制品供应链奶源管理1乳制品供应链的特点和现状乳制品供应链以乳制品为研究对象,围绕核心企业,通过信息流、物流、资金流的管理,从奶源订单,从奶品企业加工生产到经销商、仓库乳制品供应链包括订单、生产、销售、仓库等不同环节和组织载体,协商供应链上各节点企业的利益市场需求,其最终目标是在短时间内构建供应链整体利益最大化。

1.1乳制品供应链的特征乳制品供应链是非常类似的中心产品,因此具有与独自的一般产品不同的特征。第一,乳制品的来源物质是具备生命体的奶牛,奶牛的成长受到自然条件、喂食方式等的影响,因此在生产过程中具有波动性、控制性、不可预见性。第二,乳制品很生动,所以从生产到消费的各个阶段都需要慎重的处理和控制。

第三,该供应链在储藏、运输等过程中高度排斥保质期、卫生条件、储藏条件等。例如,拒绝运输时间短,拒绝开展冷链控制,拒绝奶源、包装物、产品等具备极高的卫生条件和质量标准。

第四,由于乳制品保质期短,具有生动性等特点,乳制品加工企业不得对产品的再利用和处置给予高度尊重。很快乳制品的再利用处置需要提高品牌地位,减少浪费,增加对社会的污染。在2009年召开的世界乳品峰会上特别强调了这个问题。

毕业论文网http://www.lw54.com 1.2乳制品供应链的现状处于乳源供给阶段。相关的包装材料、其他原辅材料、机械设备等不是主要的原材料,在供给中变化不大,因此本论文不对其供给进行说明。原料奶的来源可以分为两种方式。一个是需要在农家手里收集原料奶。

一般来说,在这种情况下,没有适合集中在农家开展挤奶和收购牛奶的挤奶站和奶厅。现在我国80%的牛奶是这样得到的。另一个是自营牧场,自营牧场一般由企业自己全方位管理草地、奶牛、原料奶,自己使用先进设备的技术和严格的体制管理自己养殖奶牛,自己种植饲料。

在乳制品生产阶段现在国内有很多生产加工企业这些企业具备先进的设备设备。根据2008年的数据,特别是在以伊利、蒙牛为代表的龙头加工企业中,9家企业只占全行业比例的1.25%,但销售额占全行业的50%以上。在技术上,我国规模不大的加工企业正在争夺从荷兰、瑞典、德国等国家引进具备世界先进设备水平的挤奶器、无菌加工设备和纸箱生产线。

因此可知我国国内的生产加工阶段具备先进的设备管理和技术水平。是成品运输仓库的阶段。

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首先,没有几条不同的销售渠道。一个是传统的销售系统,经由经销商把产品运往零售商,从而销售给顾客。另一种是新型餐厅、连锁仓库等网络连锁形式。

另一个是邮购。加工企业需要认识消费者。

这样的销售渠道有快递、学校、机构、餐厅等。物流配送方式因销售渠道而异。根据企业资产、地理位置等各个方面,供应链上的相关企业也不采用不同的仓库方式,如自营、外包或两者的融合。

无论使用哪种仓库系统,整个供应链都至少没有大的配送中心。三元企业在北京有大型乳品配送中心,对几个生产基地的产品开展统一仓库,管理全国各地区的整车仓库和北京市各种销售渠道的仓库任务。

毕业论文网http://www.lw54.com处于过期牛奶问题牛奶的再利用阶段。没有充分推荐再利用。在各餐厅和零售店,过期的奶没有马上进入地下货架,即使进入下货架也没有马上送到加工工厂,有崩溃价值的过期奶最终失去了价值。

为了随便喝没有价值的劣质奶会污染环境,乳企业必须经常归档劣质牛奶设施。2乳制品供应链中不存在的问题2.1奶源质量问题奶源质量管理是目前中国乳制品行业中特别脆弱的环节也是最容易发生的环节。近年来,随着中国奶业的繁荣,奶企逐渐扩大,奶牛减少的比例似乎赶不上乳制品市场需求的迅速增加,奶源的供给提出了制约奶企发展的主要因素。

在某种程度上,由于这两年的物价下跌,奶牛饲料的价格适度下降,但牛奶的价格没有下降。当然,也有奶农内心的贪婪,奶农在牛奶中含有水分。

混合水后,牛奶的重量迅速增加,但里面的蛋白质、脂肪含量上升了。为了维持这些最重要的物质比例一定,加入蛋白粉、乳清粉成功地检查了原乳。

只是,假现象在很多食品行业都很常见,这是政府和全国人民必须加强管理的未来问题。2.2产品流通中的问题牛奶产品流通过程中经常出现的问题有两个,一个是流通方面的问题,另一个是仓库方面的问题。在乳品流通中,各分销商根据前期的市场需求状况预测本期的需求量,向下一阶段的供应商订货,因此不存在提前期,因此分销商必须配合提前期的销售腾出一部分库存,同时上一阶段的供应商也是一部分如果预测信息经常出现偏差,就不会一级一级地传达或扩大市场需求,会产生牛鞭效应,各级分销商、零售商的库存会相当不足或扩大。

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在乳品仓库中,乳品生产加工企业一般离市场需求地太远,市场需求地集中,而且乳品保质期短,运输储藏中必须冷藏,所以乳品仓库问题难以解决,物流成本高。


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